时令美食清明青团销售旺 如何选、怎样吃更健康？

　　清明时节，除了寄托哀思，品尝一口青团，已成为不少市民感受节气氛围的独特方式。在四川，人们常以艾叶、鼠曲草等植物榨汁，与糯米粉混合，再包裹上各式馅料，制成这道充满春日气息的时令美食，一口下去满是春日气息。

　　4月4日，记者走访广安多家商超和店铺发现，从传统糕点店到新式面包店，再到一些连锁奶茶店，青团的身影已随处可见，且颇受欢迎。

　　在广安一家连锁蛋糕店，青团的宣传海报被摆放在店门口显眼位置，吸引消费者目光。市民黄女士正根据海报指引进店选购。一名店员告诉记者，临近清明，店中的青团连续多日销售火爆，其中豆沙味最受欢迎，目前已处于缺货状态。

　　记者还注意到，不少零售糕点店也已在最醒目位置摆出手工制作的青团，多家奶茶店也推出了与青团相关的新品。线上平台显示，肯德基、良品铺子等品牌也纷纷推出青团产品，如肯德基售卖的咸蛋黄肉酥青团，4只装售价为29.9元。

　　目前，市场上售卖的青团多以豆沙、咸蛋黄等传统口味为主。但也有不少商家大胆创新，推出芋泥奇亚籽、黑芝麻、紫米、椰蓉花生等花式口味，尤其受到年轻消费者青睐。

　　广安当地人也习惯将青团称为“清明节粑粑”，美食爱好者罗女士向记者介绍，她制作青团时，除了会做豆沙、红糖等甜馅外，她还用腊肉、豆干等制作成咸馅青团，又是另一种风味。

　　专家提醒：科学食用青团健康尝鲜

　　“色如碧玉满口香”，这句诗仿佛就是为春日里的青团量身定做的一般。值得注意的是，青团虽美味，但不宜多食。

　　清明节前夕，四川省市场监管局邀请专家发布了相关提醒。针对很多市民反映的自家做的手工青团，稍一放置便容易发硬这一问题，专家解释，多数情况下青团变硬属正常的淀粉回生老化现象，并非变质。“大家在家自制青团时，可将做好的青团表面刷一层食用油，再用保鲜膜覆盖起来，有助于减少水分蒸发。”专家建议。

　　专家同时提醒广大消费者，在选购青团时，要优先选择色泽自然柔和的产品，警惕颜色过于鲜亮、异常绿的青团。要留意配料表，不应含有亮蓝、柠檬黄等合成色素。如果发现有青团变硬，且伴随酸味、异味，或表面出现黄、黑色霉斑，说明已滋生细菌或霉菌，切勿食用。同时需留意馅料状态，谨防馅料酸败变质，食用后会影响健康。

　　不少人吃完青团后会出现腹胀、反酸、消化不良等症状，其实这都和脾胃功能密切相关，由于青团的主料为糯米，黏性大、进入肠胃后不易被消化液分解，容易滞留在胃中，引发胃胀、嗳气等症状。同时，青团的馅料多为咸蛋黄、肉松、豆沙等馅料，通常高糖、高油，会进一步减慢胃肠蠕动，脾胃弱者更容易积食。再加上青团冷却后黏性更强，且生冷食物会损伤脾胃阳气，导致脾胃运化无力，出现腹痛、腹泻、胃部发凉等不适。

　　医生特别提醒以下人群谨慎食用青团：平时易腹胀、大便稀溏，尽量少吃或不吃;老人、儿童消化功能较弱，一次吃半个即可，不可贪多;糯米升糖速度快且黏性大，馅料多含糖，糖尿病、胃病等患者最好不食用。

　　健康食用青团，医生给出以下建议：食用青团时，一次吃1个为宜，不把青团当正餐;要趁青团温热时吃，那时软糯好消化，放凉后尽量蒸热再吃;食用青团时可搭配绿茶、陈皮水等助消化食物;空腹吃青团更容易刺激胃黏膜，建议饭后少量食用。

　　青团虽小，承载的是节气的味道与传统的记忆。市民在享受美味的同时，也应根据自身情况科学食用，让这份“春天的馈赠”更加健康安心。